Быстрые и простые, но очень праздничные салаты

Как все мы ни были преданы «шубе» и оливье, но правда же, хочется разнообразия? И не только вкусового, но и калорийного: нежную любовь к сытным салатам нужно подкрепить какими-то легкими блюдами. Вот о таких сейчас и пойдет речь: очень простые, очень легкие, очень красивые и очень быстрые праздничные салаты.

Вальдорфский салат

Он же – уолдорфский салат, салат «Уолдорф» — классический американский салат из кисло-сладких яблок, нарезанных тонкой соломкой стеблей или корня сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом, или йогуртом, или лимонным соком с кайенским перцем.

Салат впервые подавался в нью-йоркском отеле «Уолдорф-Астория», чем и объясняется его название. Тогда в рецепт фирменного салата не входили орехи, однако именно рецепт с добавлением орехов считается ныне классическим.

Ингредиенты: 100 г вишни, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 2 зеленых яблока, 400 г корня сельдерея, 100 г красного винограда, 20 г грецких орехов, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Майонез, сметану и лимонный сок смешай венчиком в глубокой миске. В ту же миску натри на крупной терке предварительно очищенный корень сельдерея, добавь нарезанные мелкими кубиками очищенные яблоки, половинки виноградин и вишню. Посоли, поперчи, посыпь грецкими орехами и подавай к белому вину.

Тосканский салат

Ингредиенты: 400 г консервированной красной фасоли (или нута), 1 лимон, 50 мл оливкового масла, 100 г рукколы, 200 г сливочного сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г красного лука, помидоры – опционально, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Фасоль открой, выложи на дуршлаг и промой холодной водой. Чеснок пропусти через пресс. Рукколу промой, обсуши, порви руками. Сыр нарежь крупными кубиками, красный лук мелко поруби. Соедини все ингредиенты, заправь салат оливковым маслом и лимонным соком, посоли, поперчи по вкусу и аккуратно перемешай.

Фунчоза с курицей и овощами

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 200 г фунчозы, 400 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 1 морковь, 1 сладкий перец, 50 мл рисового уксуса, 50 мл соевого соуса, соль, перец и чеснок по вкусу.

Приготовление

Фунчозу на пять минут залей кипятком, а затем промой под струей холодной воды. Филе нарежь длинными ломтиками. Обжарь на сильном огне, добавь специи. К курице добавь лук полукольцами, обжарь до румяности.

Болгарский перец нарежь соломкой. Морковь натри на терке для корейской моркови или на обычной крупной. Стручковую фасоль отвари. Обжарь фасоль, морковь, перец до готовности, добавив специи и мелко нарезанный чеснок (чеснок – опционально, можно использовать чесночный соевый соус).

Готовые ингредиенты смешать, заправить и дать настояться примерно час. Салат хорош как в теплом, так и в холодном виде.

Сельдь с апельсинами

Ингредиенты: 400 г филе сельди, 1 красная луковица, 1 банка консервированной красной фасоли, 100 г маслин, 2 апельсина. 50 мл растительного масла, мята, соль, перец по вкусу

Приготовление

Раздели один апельсин на сегменты, удали пленки. Сок второго взбей вместе с маслом, посоли и поперчи. Лук нарежь кольцами. Фасоль откинь на дуршлаг и промой. Смешай с овощами и петрушкой и через десять минут подавай с тонкими ломтиками селедки.

Источник: Женский журнал Liza