Способы приготовления кофе

Кофе по-турецки
Мелко смолотый кофе варят с сахаром в небольшой емкости с длинной ручкой. Рекомендуется доводить жидкость до кипения три раза.

Френч-пресс
Френч-пресс представляет собой стеклянный цилиндр с крышкой. К крышке прикреплен подвижный металлический фильтр, который прижимает ко дну частицы молотого кофе. Кофе крупного помола заливают кипятком и настаивают в течение 4 минут, а затем опускают фильтр.

Фильтрованный кофе

Простой фильтр (drip)
Вода при температуре, близкой к точке кипения, проходит через кофе мелкого помола и затем фильтруется. Фильтрация происходит под действием собственного веса воды. Такой кофе готовят в обыкновенных бытовых кофеварках с коническим или плоским фильтром.

Мока-фильтр (reverse drip)
Мока-фильтр состоит из двух емкостей, между которыми находится металлический фильтр с мелко смолотым кофе. Закипая и превращаясь в пар, вода под давлением поднимается через фильтр. Готовый кофе конденсируется в верхней части аппарата.

Семь способов приготовления кофе, расположенных в порядке убывания количества кофеина

Чем дольше варится кофе, тем больше кофеина будет в готовом напитке. Вот 7 способов приготовления кофе, расположенных в порядке убывания количества кофеина:

Кофе, сваренный в кофейнике.
Время приготовления: 10-20 минут. Кофе, обычно довольно грубого помола, доводится до кипения, а затем гуще дают какое-то время отстояться. Готовый напиток разливают в чашки, не фильтруя.

Кофе, сваренный в экектрокофеварке с фильтром.
Время приготовления: 5-10 минут. Кипяток выливают на фильтр со слоем молотого кофе, и вода медленно проходит через фильтр.

Кофе, сваренный в двух камерном металлическом кофейнике.
Время приготовления: 5-10 минут (общее время нагревания больше). Этот метод используется в старых кофеварках, которые нагреваются на огне. Закипая, вода поднимается по трубке в верхнюю камеру и выливается на металлический фильтр с насыпанным на него кофе.

Кофе, приготовленный во французском прессе.
Время приготовления: 4 минуты. Довольно новый для нас способ. Молотый кофе засыпается в стеклянный цилиндр и заливается кипятком. Затем с помощью сетчатого поршня гуща прижимается ко дну сосуда.

Кофе по-турецки.
Время приготовления: 3 минуты. Мелко помолотый кофе доводится до кипения в турке, затем переливается в чашку, где и оседает гуща.

Кофе эспрессо.
Время приготовления: 20-25 секунд. Содержит на 25% меньше кофеина, чем сваренный традиционным способом. Кипяток под давлением пропускают через металлический фильтр со слоем мелко помолотого кофе.

Растворимый кофе.
Время приготовления: 15 секунд. Кофейные гранулы, полученные методом вымораживания или сушки, растворяют в горячей воде.