Такой кофе производится в основном путем помола и последующей экстракции всего «кофейного» из зерна и удаления нерастворимых твердых веществ и смол. При этом теряется большая часть кофеина, а также кофейного вкуса и аромата. Существует множество технологий дальнейшей обработки полученного экстракта кофе, в результате чего получаются либо гранулы, либо порошек. Но изначально, в любом случае, такой кофе экстрагируют, а значит растворимый кофе, по-сути, это уже вторичный продукт. В нем не остается ни особого вкуса, ни той пользы, которая присуща натуральному кофе.